Механизм возникновения

Организм человека хорошо адаптирован к жизни среди других биологических существ. Даже на микроуровне он способен отражать атаки агрессивных бактерий и вирусов.

Одним из механизмов биохимического ответа на столкновение с болезнетворными частицами является система выработки иммуноглобулинов — белков, распознающих чуждые белковые материалы.

Однако иногда эта система дает сбой. Вместо адекватного иммунного ответа возникает патологическая реакция на чуждые белки, называемые аллергенами.

При первом контакте происходит сенсибилизация: организм распознает чуждое вещество как опасное и запоминает его. Начинается выработка специфического иммуноглобулина, который накапливается в клетках иммунной системы.

При повторной встрече с аллергеном возникает аллергическая реакция, связанная с высвобождением гистамина. Это приводит к различным местным и системным проявлениям: крапивнице, зуду, насморку, слезотечению, отекам, головной боли, затруднению дыхания и анафилактическому шоку. Чтобы избежать этих негативных последствий, важно знать, что можно есть при пищевой аллергии.

Важно! Аллергическая реакция может развиваться быстро и в тяжелой форме, требуя медицинской помощи.

Продукты-провокаторы

Пищевая аллергия — распространенный вид индивидуальной гиперчувствительности. Лечение может лишь облегчить симптомы аллергической реакции, поэтому людям с предрасположенностью к аллергии важно знать, какие продукты можно есть, а какие следует исключить.

Продукты делятся на три категории: опасные, вероятно опасные и относительно безопасные.

К опасным относятся продукты, чаще всего вызывающие ухудшение самочувствия аллергиков. В этот список входят цитрусовые, орехи, мед, красные ягоды и фрукты, белок куриных яиц, какао и его производные. Если врач рекомендует соблюдать гипоаллергенную диету, от этих продуктов лучше отказаться. Специалист знает, что можно есть при пищевой аллергии.

Сложнее всего отследить наличие яиц или какао в готовых блюдах и кондитерских изделиях. Из овощей наибольшую опасность представляет морковь, которая часто используется в соусах и сложных овощных блюдах.

К вероятно опасным продуктам в основном относятся продукты животного происхождения. При пищевой аллергии мясо, рыбу и молочные продукты следует употреблять с осторожностью. Аллергическая реакция может быть вызвана не только белками, но и посторонними примесями.

Аллергия на мясо может быть спровоцирована антибиотиками, использовавшимися для защиты животных. Также аллергию могут вызывать пшеница и другие злаки.

Относительно безопасные фрукты и овощи легко определить по цвету: белые, светло-желтые или зеленые плоды, как правило, безопасны. При пищевой аллергии можно есть капусту, кабачки, огурцы, зеленый горошек, груши, бананы, персики и зеленые яблоки — эти продукты редко вызывают проблемы у аллергиков.

Гречка, картофель, кукуруза и рис также допустимы при пищевой аллергии. Эти продукты обычно не вызывают подозрений. Из жиров наименее проблемным считается сливочное масло, хотя при аллергии на молочные белки оно тоже может вызвать реакцию.

Сладости часто подлежат ограничениям: виноваты не сам сахар, а добавленные вещества — ароматизаторы, красители, сухое молоко, какао. Избыток сахара может негативно сказаться на микрофлоре кишечника, что приведет к расстройству его работы и росту вредоносных бактерий, вызывающих реакции, схожие с аллергией.

Важно! Аллергия — это индивидуальная непереносимость продукта. Для каждого человека список аллергенов составляется отдельно. Необходимо знать, какие продукты можно есть при аллергии, а какие нет.

Какими продуктами питаться?

Препараты от аллергии могут облегчить состояние, но врачи рекомендуют исключить аллергенные продукты из рациона. Такой диеты придется придерживаться долго, возможно, всю жизнь. Однако не все знают, как правильно питаться при пищевой аллергии. Важно, чтобы питание было полноценным и вкусным.

Основные принципы гипоаллергенной диеты:

1. Продукты, разрешенные при пищевой аллергии, должны обеспечивать организм всеми необходимыми веществами. Питание должно быть сбалансированным и достаточным. Не стоит ограничиваться узким списком продуктов, так как это может привести к дефициту полезных веществ.
2. Запрещенные продукты не должны входить в диету, даже если возникает соблазн. Съеденный на праздник мандарин может вызвать неприятности на недели вперед. Поэтому такая диета обязательна.
3. Основой будет неспецифическая диета — усредненный вариант исключения опасных продуктов. Индивидуальный вариант создается путем расширения или сокращения списка разрешенных продуктов.
4. Новые продукты следует добавлять по одному, с перерывом в неделю, чтобы отслеживать последствия.

Пример диеты, исключающей обязательные аллергены:

Какая еда обезопасит от сюрпризов

Соблюдение этой диеты требует внимания и терпения. Вот несколько полезных правил:

1. При пищевой аллергии не стоит есть в кафе. Лучше исключить покупку готовой еды или тщательно выяснять состав каждого блюда.
2. Изучение состава продуктов на упаковке должно стать привычкой. Это поможет избежать неприятных сюрпризов, например, сухого молока в мясном паштете.
3. Если родные не готовы придерживаться этой диеты, выделите процесс приготовления гипоаллергенной пищи: используйте отдельную посуду и отведите отдельную полку в холодильнике.
4. На вечеринке с друзьями не стесняйтесь спрашивать о составе аппетитного салата, чтобы убедиться, что в нем нет запрещенных ингредиентов.

Выводы

Правильно подобранная диета может значительно улучшить состояние аллергика. Однако ее нужно соблюдать долго, включая в рацион только разрешенные продукты. Даже в этих строгих рамках можно питаться полноценно и вкусно. Удачные комбинации гипоаллергенных продуктов помогут справиться с ограничениями и вновь наслаждаться жизнью.