Аллергия на пшеницу встречается почти у 10% людей и вызывает множество неудобств. Пшеница содержится во многих блюдах, что значительно ограничивает список разрешенных продуктов. К счастью, у большинства аллергиков со временем аллергия проходит, и они могут вести полноценный образ жизни. Лишь небольшой процент людей вынужден соблюдать специальную диету на протяжении всей жизни.

Механизм возникновения

Аллергия — это реакция иммунной системы на повторное воздействие аллергена. Аллергеном может быть любое вещество, вызывающее гиперчувствительность. Среди аллергенов на первом месте находятся растения. Повышенная реакция может возникнуть на пыльцу или растительный белок, если растение употребляется в пищу.

При попадании растительного белка в организм активируются тучные клетки и другие медиаторы воспаления, что приводит к избыточной выработке гистамина. Это вызывает типичные симптомы аллергии: насморк, сыпь, зуд, отек тканей и другие.

Реакция на злаки

При аллергии на пшеницу аллергеном является глютен — белок этого растения. Он также содержится в других злаках, таких как рожь и ячмень, и придает изделиям из муки пышность, мягкость и вкус.

Основной причиной аллергии врачи считают наследственную предрасположенность. Если у родителей есть аллергия, вероятность рождения ребенка с этой же проблемой возрастает до 30%. У детей до года аллергия на пшеницу может возникнуть из-за неправильного прикорма, когда в рацион вводят продукты с глютеном, например, хлеб или манную кашу. У маленьких детей недостаточно ферментов для переваривания клейковины, что приводит к негативным симптомам: сыпи, зуда и кишечным расстройствам.

Как проявляется целиакия

Необходимо различать аллергию на пшеницу и целиакию. При целиакии у пациента наблюдается полная непереносимость глютена, что приводит к кишечным расстройствам. В кишечнике отсутствует фермент, необходимый для переваривания клейковины, в результате чего глютен накапливается в организме в непереработанном виде и вызывает ряд патологий, потенциально угрожающих жизни.

Дети с этой проблемой могут отставать в развитии и испытывать нарушения функций других органов. К счастью, истинная целиакия встречается очень редко. Чаще у пациентов наблюдается аллергия на клейковину.

Симптомы

Клиническая картина заболевания зависит от причины повышенной реакции — глютена или пыльцы пшеницы.

Признаки аллергии на глютен:

• кашель, чихание;
• кожные высыпания, зуд, покраснение;
• тошнота, рвота, нарушения пищеварения.

Аллергия на пыльцу проявляется респираторными симптомами:

• чихание, насморк, заложенность носа;
• покраснение глаз, слезотечение;
• зуд в глазах;
• кашель, першение в горле;
• отек гортани, отек Квинке;
• анафилаксия.

Видео: действия при отеке

Отек Квинке — одна из самых опасных форм аллергии. При его возникновении важно действовать быстро.

https://youtube.com/watch?v=H4CD5JbQSE0

Перекрестная форма

К сожалению, многие пациенты страдают не только от аллергии на пшеницу, но и от перекрестной аллергии, что значительно ухудшает их качество жизни. У таких больных повышенная реакция наблюдается на следующие продукты:

• бобовые;
• соя;
• клубника;
• мед и продукты пчеловодства;
• арахис и другие орехи.

Кроме того, им следует избегать продуктов с содержанием глютена, таких как выпечка, макароны, колбасные изделия, хлопья, котлеты в панировке, соусы и йогурты.

Диагностика

Первый шаг в диагностике — сбор анамнеза. Безглютеновая диета также может помочь: если при ее соблюдении симптомы исчезают, диагноз подтверждается. Взрослым можно проводить кожные пробы, детям до 5 лет это исследование не делают.

Наиболее достоверным методом является анализ крови на антитела к глютену. Его могут сдавать как дети, так и взрослые, и никакой подготовки для этого не требуется. Этот анализ также помогает отличить аллергию от аутоиммунных заболеваний.

Лечение

Первое, что нужно сделать — прекратить контакт с аллергеном. Это может быть сложно, так как белок пшеницы содержится во многих продуктах. При перекрестной аллергии рацион пациента становится еще более ограниченным.

При явных симптомах аллергии врач назначает следующие медикаменты:

1. Антигистаминные средства (Зиртек, Кларитин, Зодак).
2. Местные препараты для уменьшения кожных проявлений (Фенистил Гель, Адвантан мазь).
3. Сорбенты (Энтеросгель, Полисорб, активированный уголь).

Важно! При тяжелом состоянии пациента применяют гормональные препараты на основе преднизолона. Капельницы ставят в стационаре.

Народные средства используются как вспомогательные. Обычно это отвары трав (ромашки, череды, мать-и-мачехи), которые можно заваривать в чае или добавлять в воду для ванны. Однако следует быть осторожными, так как при аллергии на растения существует риск усиления реакции на эти травы.

Диета аллергика

Первое, что нужно сделать в борьбе с болезнью, — исключить контакт с аллергеном и заменить запрещенные продукты безопасными аналогами.

Что нельзя есть

Из меню исключаются:

1. пшеница, отруби, ячмень, рожь, манка;
2. булгур, кус-кус;
3. изделия из пшеничной муки;
4. кондитерские изделия промышленного производства;
5. мороженое, йогурты, сырки;
6. макароны из пшеничной муки;
7. магазинные соусы и приправы с множеством компонентов, содержащие крахмал или клейковину;
8. колбасные изделия;
9. котлеты, наггетсы, рыба в панировке;
10. супы быстрого приготовления;
11. кофейные напитки;
12. напитки на основе пшеницы или ячменя (квас, пиво, водка).

Что можно

Примерное меню при аллергии на пшеницу:

Чем заменить «запрещенку»

Диета не ограничивается только отварной гречкой и куриной грудкой. Крупы и муку можно заменять. Меню можно разнообразить, используя рисовую или кукурузную муку вместо пшеничной в выпечке.

Из сладостей подойдут желе, мармелад собственного приготовления, а также конфеты из творога и какао. Это потребует дополнительных временных затрат. В магазинах сейчас есть выбор безглютеновых продуктов, но они стоят значительно дороже обычных.

Прогноз и профилактика

При своевременном лечении прогноз благоприятный. Через несколько месяцев соблюдения диеты симптомы исчезают. Постепенно можно вводить в рацион продукты с пшеницей, если заболевание находится в ремиссии в течение полугода. Возвращаться к глютеновым продуктам следует осторожно, начиная с маленьких порций одного блюда.

На данный момент не существует способа, который мог бы предотвратить развитие аллергии. Однако аллергикам рекомендуется соблюдать несколько правил для предотвращения обострений:

1. Минимизировать в меню продукты с высокой аллергенностью.
2. Избегать длительного бесконтрольного приема антибиотиков и других препаратов.
3. Регулярно проводить влажную уборку дома, особенно летом, когда цветут многие растения.
4. Принимать витамины для укрепления иммунитета.
5. Заниматься спортом и отказываться от вредных привычек.

Важно! Прикорм ребенку следует начинать с овощей, а не с каши или хлеба.

Выводы

В последние годы значительно увеличилось число пациентов с различными формами аллергии. Это связано с развитием химической промышленности, неправильным питанием и стрессами. Избавиться от аллергии можно, соблюдая диету и укрепляя иммунитет.