Человеческий организм нуждается в разнообразных продуктах. Однако не вся еда приносит пользу. Иногда даже полезные продукты могут вызывать негативные реакции. В таких случаях не следует насильно употреблять раздражитель. Польза может быть разной, и важно учитывать индивидуальные особенности организма.

Эпидемиология заболевания

Аллергия — это заболевание, связанное с патологической реакцией иммунной системы на белки, попадающие в организм. Когда клетки защиты обнаруживают «чужака», начинается процесс его устранения и выведения.

Этот механизм помогает предотвратить вирусные и инфекционные заболевания. Однако иногда иммунитет ошибается и воспринимает безопасные белки, включая пищевые, как угрозу. Аллергия проявляется неприятными симптомами и последствиями.

К счастью, заболевание не развивается у всех. Для его возникновения необходимо совпадение нескольких факторов.

Наиболее распространенные провоцирующие факторы:

• наследственность;
• незрелость и слабость органов;
• гормональные изменения;
• перенесенные вирусные или инфекционные заболевания в острой форме;
• серьезный психологический или физический стресс;
• однократное употребление большого количества раздражителя;
• экологические проблемы.

Какие причины могут вызвать

Сыр обладает множеством достоинств. Это пища гурманов и источник полезных веществ. Кроме того, сыр универсален: он подходит для перекуса, закуски, самостоятельного блюда, горячих рецептов и даже десертов.

Однако сыр может быть сильным аллергеном. Иммунная реакция может возникать как у взрослых, так и у детей, причем у малышей она проявляется гораздо сильнее.

Аллергия на сыр возникает по нескольким причинам. Некоторые из них связаны с составом и процессом приготовления, другие — с человеческим фактором.

Причины аллергии на сыр:

• Непереносимость молока и молочных белков (особенно казеина) и сахаров (лактозы);
• Реакция на специфические сырные бактерии, ферменты и плесневые грибы;
• Неправильное хранение сыра;
• Использование химических реагентов вместо натуральных ферментов для закваски, что ухудшает качество продукта;
• Непереносимость дополнительных ингредиентов, таких как специи, травы или орехи.

Важно! Ассортимент сыров разнообразен: существуют твердые и мягкие, рассольные и творожные, молодые и выдержанные. Некоторые виды содержат плесень, наиболее распространенные в кулинарии — белая и голубая. Аллергикам следует избегать таких сыров, так как они могут быть опасны. Плесень выделяет споры в воздух, которые попадают в дыхательные пути и мешают нормальному газообмену. Сыры, такие как рокфор, бри и дор-блю, представляют особую опасность.

Симптомы у взрослых и детей

Аллергия проявляется по-разному в зависимости от пациента и особенностей его организма. У некоторых реакция может возникнуть через сутки или двое, а у других — в течение нескольких минут при высокой чувствительности иммунной системы.

Важно знать и уметь определять симптомы аллергии. Знание «врага» в экстренной ситуации может спасти жизнь. Наиболее яркие внешние проявления аллергии на сыр можно разделить на несколько групп.

Пищевые расстройства

Слабые проявления аллергии не угрожают жизни, но вызывают значительный дискомфорт. Они могут проявляться тошнотой, кишечными спазмами, метеоризмом, сильной изжогой и проблемами с опорожнением, такими как частый жидкий стул или запоры.

У детей аллергия может вызывать водянистый стул с пузырьками и следами слизи. Малыши часто срыгивают еду. Более серьезными симптомами являются сильный понос, обильная рвота, воспаление кишечника и рези в желудке из-за внутренних отеков.

Расстройства дыхательной системы

При попадании аллергена в организм возникают дыхательные сбои. Особенно это характерно для аллергии на плесневый сыр. Достаточно вдохнуть его аромат или споры, чтобы проявились симптомы.

Симптоматика напоминает простуду: чихание, ринит, боль при глотании, кашель, сиплый голос, покалывание в гортани, отек нёба и языка. Аллергическое воспаление нижних дыхательных путей переносится тяжелее. Последствия могут быть серьезными: отек гортани и бронхов, лающий кашель, кислородное голодание, удушье, вплоть до обморока и, без медицинской помощи, летального исхода.

Дерматит

Дерматологические раздражения могут возникать на тонкой и уязвимой коже, например, на лице, голове, конечностях, в паху и подмышках. У детей воспаление часто наблюдается в физиологических складках. Кожная аллергия — распространенное явление у малышей.

Аллергия проявляется не только красными пятнами, но и зудящими корочками, а также маленькими волдырями. В некоторых случаях может повыситься температура из-за воспаления. Расчесывание кожи увеличивает риск инфекции.

Проблемы с нервной системой

Аллергик испытывает апатию, плохой сон и раздражительность. При острых приступах может возникать панический страх. У младенцев наблюдаются сбои в режиме сна, повышенная возбудимость и капризность.

Отеки тканей

Распространенное проявление пищевой аллергии — отеки тканей, которые могут затрагивать любую систему органов. Наиболее опасным является отек головного мозга. Сначала появляются рвотные позывы на фоне заторможенности. В затылочной области головы мышцы сильно напрягаются, и у аллергика возникают судороги по всему телу. Этот симптом встречается редко, но игнорирование его может привести к летальному исходу.

Комплекс мер по лечению

Если после употребления сыра, особенно при первом знакомстве с продуктом, человек почувствовал недомогание, следует немедленно обратиться к врачу-аллергологу. Независимо от степени проявления, лечение требуется как при слабом рините, так и при воспалении ЖКТ. Первым шагом необходимо исключить сыр и другие молочные продукты из рациона, чтобы не усугубить состояние.

Важно! При изменении рациона из-за аллергии нужно учитывать возможные перекрестные реакции. Кроме сыра и молочных продуктов, следует отказаться от злаков, морепродуктов, цитрусовых, орехов и яиц.

Медикаментозная терапия

Аллергия требует профессионального подхода. Неправильное лечение может привести к серьезным последствиям. Врач после диагностики подберет индивидуальный план лечения. Борьба с аллергией всегда комплексная и включает следующие группы медикаментов:

1. Антигистамины – основа лечения. Эти препараты нормализуют уровень гистамина в крови, уменьшая отеки и воспаления. Однако они могут вызывать побочные эффекты, особенно на нервную систему, поэтому их нельзя принимать без консультации врача.

2. Глюкокортикостероиды – эффективны при сильных приступах. Гормональные препараты расслабляют мышцы органов дыхания и пищеварения сразу после первого применения. Их назначает только врач по индивидуальной схеме из-за возможных непредсказуемых эффектов.

3. Адсорбенты помогают собрать антигены в ЖКТ и остановить реакцию на аллерген. Обычный активированный уголь является эффективным средством.

4. Местные симптоматические препараты обеспечивают наружное заживление и устранение внешних симптомов. К ним относятся назальные капли, спреи, кремы и мази для кожи, суспензии и аэрозоли для горла.

5. Седативные препараты необходимы при сильной возбужденности пациента, так как стресс замедляет процесс выздоровления.

Народная медицина

Против аллергии можно использовать народные средства, но только как дополнение к медикаментам. Правильно подобранные вспомогательные средства могут повысить эффективность лечения. Не стоит прибегать к народной медицине без консультации со специалистом.

Некоторые эффективные рецепты:

1. Мумие – средство от аллергии. Водный раствор принимают внутрь по стакану трижды в день, используют для примочек, компрессов и обтираний.
2. При воспалении ротовой полости применяют полоскания с настоем календулы или «морской» водой (соль и йод).
3. От ринита помогают ингаляции с эфирными маслами эвкалипта, сосны, ели, апельсина и мяты.
4. Для снятия зуда принимают ванны с крапивой и ромашкой. Такие купания полезны даже для младенцев.

Все продукты этой группы опасны?

Аллергия на сыр не должна заставлять отказываться от любимого и полезного продукта. Зная, чем его заменить, можно избежать эмоционального и гастрономического дискомфорта.

При аллергии на сыр из коровьего молока в умеренных количествах можно употреблять:

• козий сыр;
• овечий сыр;
• сыр тофу из соевого молока.

Профилактика

Аллергия — это заболевание, которое нельзя полностью вылечить. Обычно оно связано с генетической предрасположенностью. Можно лишь «усыпить» недуг и принимать меры для предотвращения обострений.

Чтобы избежать рецидивов, необходимо:

• соблюдать гипоаллергенную диету;
• отказаться от вредных привычек;
• укреплять иммунитет через закаливание и физическую активность;
• всегда иметь под рукой антигистаминное средство на случай, если не удастся контролировать состав блюда на наличие сыра.

Вывод

Пищевая аллергия не является самым тяжелым видом этого заболевания, но при небрежном отношении может серьезно повредить здоровью. Самое простое средство против аллергии — это серьезный подход и дисциплина. Если строго придерживаться установленных рамок и не пытаться их нарушать, можно избежать опасных последствий недуга.